Відмінною особливістю рисового борошна є те, що воно відноситься до крохмаловмісної (біля 80%) сировини, у якої відсутня клейковина. Володіє високими стабільними функціональними властивостями: вологоутримуючими, жироутримуючими, гелеутворючою; рекомендована гідротація борошна рисового 1: 4, 1: 6. На відміну від генетично модифікованих добавок, борошно рисове є натуральним продуктом. Рисове борошно не містить білок глютен який навіть для здорових людей є харчовим подразником.
Таким чином, рисове борошно знаходить широке застосування при лікувальному і дієтичному харчуванні.
Області застосування борошна рисового: дитяче і дієтичне харчування (у виробництві швидко заварних каш рослинних консервів); виробництво м’ясних консервів, паштетів, сосисок, ковбас, м’ясного фаршу; виробництво сирків, майонезів, вареного сгущеного молока, йогуртів, соусів, кетчупів; виробництво хлібобулочних виробів, кондитерських, макаронних виробів, пеллетів (чіпси); виробництво рибних консервів, котлет, оселедцевого масла.
Паніровка рисове борошно якнайкращий засіб для сухого панірування куриці, риби, овочів і картопляних котлет.